Interneta Žurnāls "Idejas Jūsu Home" Tu Atrast Idejas Un Oriģinālus Risinājumus, Projekta Plānošana Un Dizains Jūsu Mājas Interjeru

Kā Iesaldēt Zivis Un Jūras Augļus

Kā iesaldēt zivis un jūras augļus

Ne viss, kas nāk no ūdens, sasalst tādā pašā veidā! Padomi zivju un jūras produktu saglabāšanai katrā gadījumā ļoti atšķiras.

Piemēram, taukainas zivis, piemēram, lasis, tunzivis un sardīnes, iesaldē vieglāk.

Turklāt, ja zivis ir piemērotas saldētavā, ir vērts saglabāt ādu, jo tas aizsargās gaļu.

Vēl viens saldēšanas ieguvums papildus uzglabāšanai ir nogalināt dažādas baktērijas, kas ir kaitīgas veselībai. Daži japāņu restorāni iesaldē zivis 24 līdz 36 stundas, pirms tās izmanto, lai kalpotu suši un sashimis.

Pārbaudiet citus padomus!

Izvēlieties svaigas zivis

Pirmais lielais panākumu noslēpums zivju sasaldēšanā ir izvēlēties svaigākās zivis tirgū:

  • Svariem jābūt izturīgiem un spīdīgiem. Lai pārliecinātos, velciet pirkstu pretējā virzienā;
  • Ādai jābūt labi piestiprinātai pie miesas;
  • Žaunām vajadzētu piedāvāt pretestību, kad mēģināt tās atvērt. Iekšpusē viņiem nevar būt gļotas;
  • Nepietiek ar to, ka acis ir spilgtas: to centrā nedrīkst būt balti punktiņi;
  • Mīkstumu nevar atbrīvot no mugurkaula;
  • Krabji, siris un gliemenes ir jādod vēl dzīvs;
  • Astoņkājiem un kalmāriem jābūt gludiem un mitriem, ar dzīvām, acīmredzamām acīm.

Saldēšanas metodes

Parasti attiecībā uz visām zivīm iepakojumiem jābūt divkāršotiem, pēc iespējas vairāk noņemot gaisu, jo to gaļa mēdz "sadegt" ārkārtīgi aukstā laikā.

Zivīm vienmēr jābūt pilnīgi tīrām, lai sasaldētu. Noņemiet astes, spuras un noslaukiet visas asinis.

O mencas var sasaldēt neapstrādātu. Ir nepieciešams tikai noņemt lieko sāli.

The garneles jābūt svaigiem, vēlams svaigi nozvejotiem. Iesaldējiet tos bez galvas vai pilnīgi tīri (bez mizas). Ja vēlaties tos pagatavot, vāriet piecas minūtes un atdzesējiet. Iepakojiet podos vai plastmasas maisiņos.

The siris krabjiem un omāriem sagatavošanas laikā jābūt dzīviem. Viņi ir jāmazgā augstā karstumā 15 minūtes. Pretējā gadījumā tos iztīriet un pēc tam tos attīrīt, atdzesējot. Iepakojiet plastmasas maisiņus ar karkasu vai izņemiet gaļu un iesaldējiet atsevišķos iepakojumos, uzstādot tikai tad, kad pasniedz.

Pirms putekļu sasaldēšanas un kalmāra mazgāšana ļoti labi un sagriež gabalos.

Maksimālais zivju uzglabāšanas laiks

Papildus plastmasas maisiņiem, jūs varat ievietot zivis plastmasas traukos ar vāku un piepildīt ar ūdeni, neaizmirstot atstāt 1 cm šķidruma paplašināšanai.

Lean zivīm ir ilgāks glabāšanas laiks.

Zivis


Uzglabāšanas laiks
Garneles, omāri, krabji, krabji
4 mēneši
Austeres un vēžveidīgie
6 mēneši
Taukainas zivis (tunzivis, sardīnes, krāsotas, kefale, cita starpā)
3 līdz 4 mēneši
Lean zivis (foreles, heki, mencas, jūrasmēles, cita starpā)
6 līdz 8 mēneši

Zivju un jūras produktu saldēšana

Tips

Kā iesaldēt

Kā atkausēt

Termiņš

Garneles

Neapstrādāti, rīvēti vai vārīti, ar vai bez čaumalas.

Ja jūs noņemat galvu
un astes, atsaldēt atsevišķi.

Lai padarītu pirão, nomazgājiet labi,
iesaldēt, tad ievietojiet plastmasas maisiņā.

Breadcrumbs, taisni, lai ceptu.

In
citos gadījumos istabas temperatūrā vai ledusskapī.

6 mēneši

Krabji un krabji

Neapstrādātas vai jau pagatavotas.

Ar mērci, taisni pannā.

Ja tas patērē tos
pusi neapstrādātas, nē
pilnībā atlaidiet.

4 līdz 6 mēneši.

Omāru

Neapstrādātas vai vārītas.Ledusskapī.

2 līdz 3 mēneši

Seafood

Nomazgājiet, pagatavojiet un noņemiet čaumalas.

Atdzesē
un ielieciet plastmasas kastē, kopā ar ūdeni, ko viņi izlaida, un nedaudz
citronu sulas.

Ledusskapī.

3 līdz 4 mēneši

Austeres

Tīriet un uzklājiet gaļu sālītā ūdenī 5 minūtes.

Saglabājiet šķidrumu, kas atbrīvots no čaumalas, lai sasaldētu kopā
ar gaļu, pievienojot nedaudz citrona sulas.

Ledusskapī, parastajā krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

2 līdz 3 mēneši

Zivis

Drīz pēc zvejas.

Notīriet un nomazgājiet, neizejot asinis.

Skrāpēt un sagriezt spuras un asti. Noņemiet
mugurkaula

Vienkārši iesaldējiet
veselas un vidējas zivis.

Lielie, iesaldēšana
uz steikiem vai steikiem (atvērts).

Atdaliet ar pašfiksušu plēvi
un tad iepakojiet to labi noslēgtā plastmasas maisiņā vai traukā
grūti.

Veseli: ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī.

Postas: taisni mērcē.

Steiks: ledusskapī.

Gatavie ēdieni:
mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.

Plāni: 6 līdz 8 mēneši; Tauki: 3 līdz 4 mēneši

Astoņkāji un kalmāri

Notīriet, nomazgājiet un mērcējiet sālsūdenī 5 minūtes.

Noņemiet no ūdens, nosusiniet ar absorbējošiem papīra dvieļiem un sasaldējiet.

Tie var būt arī viegli vārīti saldēti.

Ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī.

2 līdz 3 mēneši

Video Redakcijas: Centrāltirgus - dalībnieki pērk zivis