Interneta Žurnāls "Idejas Jūsu Home" Tu Atrast Idejas Un Oriģinālus Risinājumus, Projekta Plānošana Un Dizains Jūsu Mājas Interjeru

Pipari!

Pipari!

Pipari, garša un aromāts!

Gadsimtu atpakaļ cilvēki jau novērtēja garšu, aromātu, ko paprika deva pārtikai.

Eiropā tirgotāji ceļoja uz gariem un bīstamiem maršrutiem uz Indiju, kur auga pipari (Piper nigrum), lai apmierinātu tirgus pieprasījumu pēc produkta.

Atklājot Ameriku, viņi zināja auga augļus, kuriem bija atšķirīgs izskats, bet bija arī dedzināšana un aromāts, lai aromatizētu receptes.

Dzimtā Amerikā Capsicum ģints nepieder tai pašai piparu ģimenei.
Tas ir no botāniskās ģimenes Piperaceae un tās sēklām, savukārt Capsicum ģints ir no Solanaceae ģimenes, tāpat kā tomātu un angļu kartupeļu.

Navigatori uz Eiropu pārņem jaunums, un šodien tā ir kopīga sastāvdaļa visas pasaules tautu virtuvē.

Piparu degšana

Peppers

Capsicum ģints teritorijā ir liels skaits dažādu paraugu, ar dažādu formu un krāsu augļiem, kā arī vairāk vai mazāk definētu asumu un aromātu.

Bet kas ir maigums?
Vai augļu degšanas saturs, kad mēs to ievietojam mutē?

Ķīmiķis ar nosaukumu Scorville ir izstrādājis metodi "siltuma" mērīšanai, pamatojoties uz cilvēku veiktajiem testiem.
Tīru piparu sajauca ar ūdeni un nedaudz cukura.

Tests joprojām tiek izmantots šodien, un tas sastāv no sekojošiem: jo vairāk ūdens un cukura tases ir jāpievieno asprātības atšķaidīšanai, jo spēcīgāka ir Scorville skala.

Kas dod dzirksteles piparos?

Tas ir elementu savienojums ar vislielāko kapsaicīna daudzumu (8-metil-N-vanililil-6-nonamīdi) un tas ir paprikas, kuras mēs zinām, un pieder pie Capsicum ģints.

season_poughs_boxes

Ja tīrs kapsaicīns ir bez smaržas, bezkrāsains un hidrofobs.

Kad mēs ievietojam ēdienu mutē ar pipariem, šī viela rada apdegumu saskarē ar mutes, rīkles un kuņģa audiem.

Citas sastāvdaļas ir daļa no šī elementa un ir pazīstamas kā kapsaloīdi, kas ir augu sekundārā metabolisma rezultāts.
Tie attīsta šos elementus, lai palīdzētu savvaļas putniem izkliedēt sēklas.

Putni nejūt piparu dedzināšanu, jo tie darbojas kā anestēzija.

Ēdot un pēc tam nometot izkārnījumus, sēklas izplatās visā reģionā, viegli dīgstot.
Cilvēkiem un citiem zīdītājiem tas nenotiek, sēklas dīgst.

Piparu zāļu un uztura lietošana

temp_pimentas

Bet kas notiek, ja mēs ēdam pārtikas produktus ar pipariem?

Kapsaicīns, kad tas tiek uzņemts, stimulē smadzenes, kas atbrīvo endorfīnus, ar tūlītēju labsajūtu, tāpat kā šokolādē.

Raksti šajā sērijā:

  • Papriku veidi
  • Paprikas stādīšana
  • Kā audzēt melnos piparus

Ziedes ar pipariem tiek gatavotas ar augu eļļām un bišu vasku artrīta sāpēm lokāli.

Tas ir arī efektīvs zobu sāpju mazināšanai, ieteicams bronhīta, migrēnas un deguna sastrēgumu mazināšanai saaukstēšanās un gripas gadījumā.

Video Redakcijas: PIPARI-HEITTOTÄHDET! | Haastekalenteri 2017 Luukku 19


Ēdienkarte