Interneta Žurnāls "Idejas Jūsu Home" Tu Atrast Idejas Un Oriģinālus Risinājumus, Projekta Plānošana Un Dizains Jūsu Mājas Interjeru

Kardamons

Garšviela, kuras smaržas neskaidri atgādina kamparu un eikaliptu, ar saldu, svaigu un pikantu garšu, kas pavada kafiju labāk nekā cukurs

Kardamons: atgādina


Elettaria cardamomum

A Elettaria cardamomum ir zingiberaceas ģimenes augs, piemēram, ingvers un kurkuma, un tā aspekts atgādina purva liliju. Tā kā tas ir elastīgs kāts, lielas un ovālas lapas. Aptuveni 1,20 m augstumā ziedi ir balti un augļi ir gaiši zaļi kapsulas, kas satur daudz smaržīgu sēklu, ko izmanto Indijas medicīnā vairāk nekā 3000 gadus, un kas Vēdu tekstos tiek atkārtoti minēti kā aphrodisiac un gremošanas traucējumi, vai nu kā garšvielas, kas pievienotas pārtikai, vai kā tējas vai piena pavadonis. No kristiešu laikmeta to importēja grieķi un romieši, un ēģiptieši to izmantoja, lai veidotu vīraks un smaržas.

Eiropa atklāja kardamonu vēlāk, un ēterisko eļļu pirmo reizi destilēja 1544. gadā Valerius Cordus pēc tam, kad portugāļu pētnieks atveda zāli no Indijas dienvidrietumu krasta. Es atklāju, restorānā Sanpaulu centrālajā reģionā, ka arābi kafejnīcā izmantoja sēklas kā viesmīlības zīmi, un es kļuvu par parastu fanu, es nezinu, vai mājīgās sēklu vai eksotisko smaržu attiecības, kas uzlabo kafiju pēc laba maltīte. Es domāju, ka abi iemesli.

Rietumos tas tiek izmantots liķieru, maizes, gaļas, desu, saldumu un saldējumu garšošanai un labi savienots ar baziliku, kanēli, apelsīnu, fenheli un citronu. Parfimērijā to var saistīt ar sandalkoka, vetiveru, ylang-ilangu un jasmīnu.

Kardamons: Elettaria


Cardamom Flower

Augs dod priekšroku siltiem un mitriem klimatiem, piemēram, Gvatemalā, Nepālā, Taizemē, Indijā, Sumatrā, Tanzānijā un Šrilankā, kas parādās kā galvenie ražotāji. Tomēr tā pašlaik tiek audzēta Amazones mežā, Bahijā un Ribeiras ielejā, Sanpaulā, kur atrod augsnes ar bagātīgām organiskām vielām. Tur raža sākas no trešā gada, kad jau žāvēti augļi paliek saulē, sietos, lai uzlabotu garšu un aromātu. Garšvielai piemīt antiseptiskas, gremošanas, diurētiskas, atslābinošas un caurejas īpašības, un tās joprojām izmanto krampju un muskuļu spazmu nomierināšanai, masējot atšķaidītu kardamonu augu eļļā vai krēmos.

Autors: Raul Cânovas

Video Redakcijas: Tradicionālie speķa pīrādziņi [Receptes Ļoti Garšīgi]


Ēdienkarte